說到魅力橫掃男女老少，春天最誘人的水果，莫過於鮮紅欲滴、酸酸甜甜的草莓了！ 苗栗大湖，有五十年的草莓產業文化，種植面積占了全台灣草莓栽培面積的九成以上，產量全台第一，素有「台灣草莓王國」的美名。每年 12 月到隔年 的 4、5 月，是台灣的草莓季。 3 月至 4 月更是盛產期。
▲我們吃的其實是草莓的花托，而非果實。
草莓人人愛吃，但你知道吃的其實不是草莓的果實喔！「鮮享農 YA - 農糧署」在臉書粉專分享：草莓果實屬於聚合果，我們食用部位其實是授粉後肥大的「花托」，草莓真正的「果實」，其實是佈滿在表面上那些看似白芝麻的小點──草莓籽！花托位於花梗頂端，是支持花朵生長的部位，草莓花授粉後，花托會變得肥大，形成我們平常吃到的果肉。
挑選上，如果想要品嚐新鮮香甜的草莓，可不是挑愈大顆愈好喔！而最重要可以觀察草莓的表面，以瘦果（草梅籽）挺立、蒂頭深綠、帶光澤者為佳！顏色當然以岳紅越好，表示成熟度越高，但苗栗大湖地區推廣部主任謝文智提醒，因為水果有後熟的特性，購買或者採摘草莓時，如果沒有要馬上吃，最好挑八分熟的就好！
果實採收後，體內一系列的生理變化稱為「後熟」。 後熟作用包含：澱粉水解為糖、有機酸含量降低、單寧物質開始凝固與氧化，使澀味消失，果膠分解使果實軟化，葉綠素分解，產生芳香成分等，使果實吃起來香甜可口。如果沒有要馬上吃，卻又買熟度高的，等到要吃時，就怕草莓過熟而開始發酵。
吃草莓時，你從大大的蒂頭開始吃還是尖尖的草莓尾開始吃？一般人都從草莓尾不開始吃，其實大錯特錯！謝文智主任：「大家都吃草莓的方式都錯了！吃草莓應該要從草莓蒂頭這側開始吃！因為，草莓尾端最甜，先吃再吃到蒂頭，就會由甜入酸，如果倒過來從比較不甜的蒂頭端吃，吃起來就會感到越來越甜！」
▲草莓應該要從蒂頭開始吃！
草莓這樣保存、清洗！
但草莓是嬌貴的水果，保存跟清洗可都得注意，不然就容易腐壞！「鮮享農 YA - 農糧署」提醒，新鮮草莓不沾水、不要清洗，蒂頭朝下擺放至上下鋪有廚房紙巾的保鮮盒中，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏可延長保存 2 天。苗栗大湖地區推廣部主任謝文智加以補充，提醒如果是用拉鍊袋保存草莓的話，記得最好將草莓鋪平平放，盡量不要重疊，這樣可以保存 4～5 天。
此外，謝文智主任也提醒，草莓最好要吃的時候才洗，而且要連著蒂頭一起洗！草莓沾了水氣，會很快吸收進去，因此要吃之前再做清洗，避免草莓吸了太多水份而很快腐爛。
為了讓草莓生長得好、免去害蟲的侵咬，所以會噴灑農藥，而草莓的蒂頭就像是草莓的小小保護傘，可以減少農藥沾附在草莓身上。再者，先不去蒂頭，可以減少用刀子劃的傷口，在清洗時成為農藥流入的破口。將草莓放在流動的清水下清洗約 10 分鐘，瀝乾後削除果傷及蒂頭即可食用。
浪漫的草莓吐司情書（3份）
屬於青春的情書時代，現在有廚娘版本可以吃，酸酸甜甜的美味，不只為青春留下印記，也是寫給寶貝孩子的一封甜蜜的另類浪漫情書！
吐司 6 片、草莓一小盒、卡士達醬兩大匙
TIPS：
- 吐司去邊再製作，外觀更精緻外，口感也會更一致、柔軟。
- 卡士達醬也可用鮮奶油或草莓等果醬代替。
【電鍋輕鬆做卡士達醬】
傳統製作卡士達醬，要顧著爐子，文火慢慢攪拌。當媽後各種懶惰實驗，用電鍋安全連小孩都可以做，用電鍋做的缺點是不那麼美麗滑順，吃起來是差不多的。在草莓季，卡士達醬比煉乳更營養，甜度也方便自己調整。
材料
鮮奶 75 g、細砂糖 50 g、蛋黃 3 顆、麵粉 10 g（不限筋度）、玉米粉 10 g、油 15 g（沙拉油、玄米油、葡萄籽油、葵花油等氣味清淡的都可以）
做法
1.細砂糖和牛奶放入內鍋，依序放入半杯水、蒸架、內鍋和鍋蓋。按下開關蒸煮約 10 分鐘。
2.攪拌盆中將蛋黃和油拌勻，邊攪拌邊加入熱牛奶。加入麵粉和玉米粉拌勻。
3.外鍋加 2 格水，蓋上蒸熟，攪拌好即可使用。
最誘人草莓塔（3個）
卡士達醬搭配吐司麵包就是克林姆口味，烤個塔皮加上當季水果，就是甜美的水果塔。酥脆的塔皮，配上鮮豔欲滴的新鮮水果，酸甜的滋味跟口感，讓水果塔成了最誘人的甜品選項之一！但做塔皮需要準備的材料多，做法又繁複，建議媽媽們可以買現成的冷凍塔皮來製作就好。
現成塔皮 3 個、新鮮草莓 4～6 顆（視草莓大小而定）、卡士達醬 4 大匙、薄荷葉少許
小確幸草莓希臘優格杯（1份）
美國家庭週末習慣帶孩子去餐廳吃個豪華聖代，對孩子來說，是周末家聚外食的儀式感小確幸。講究健康，改用希臘優格取代熱量高的冰淇淋，用當季草莓豐滿了幸福感搭配兩種點心餅乾和蜂蜜，豪華的層次感同樣滿分
消化餅乾 1 片、希臘優格 1 球（冰淇淋大小）、草莓巧克力棒少許、草莓 8 顆、蜂蜜 1 大匙
1.將消化餅乾裝在乾淨的塑膠袋裡，敲碎。聖代杯中放入敲碎的消化餅乾，備用。
2.舀一球希臘優格，放上切好的草莓，
3.淋上蜂蜜，綴以草莓巧克力棒，即可。
滑順綿密的鮮奶酪，絕對是草莓幸福搭擋。用電鍋簡單做，可以自己控制甜度，無負擔享用甜美午後。此為甜度較低的版本，好搭配蜂蜜或果醬。如果沒有要另外增加甜度，可以將砂糖份量提升 2～3 倍。
鮮奶 600 ml、細砂糖 30 g、吉利丁四片（2.5 g x 4）、草莓半盒、蜂蜜 3 大匙、薄荷少許（可略）
1.吉利丁泡冰水軟化，備用。
2.電鍋外鍋放蒸架和半杯水，鮮奶和細砂糖放入內鍋，加熱蒸熟。
3.將泡軟的吉利丁瀝乾，放入熱鮮奶拌勻。
4.將煮好的做法3 倒入容器中，撈除氣泡，放涼約半小時，移至冰箱冷藏半天或隔夜，就是奶酪。
5草莓洗淨、去蒂、切半，搭配薄荷葉，裝飾在奶酪上，淋上蜂蜜，就可以享用。
愛喝咖啡的媽咪，如果家裡有奶泡機，也讓孩子體驗奶泡綿密層次的風味吧。如果沒有奶泡機，新鮮草莓鮮奶也足夠甜美幸福喔！
草莓半盒、鮮奶 250 ml、帶梗的薄荷少許
1.將 3～5 顆草莓洗淨、去蒂，放入杯中，用叉子壓成泥，備用。
2.取 200 ml鮮奶，倒入剛剛做好的草莓泥杯中。
3.用奶泡機將剩下的鮮奶，做成奶泡，小心地將奶泡倒在草莓牛奶上頭。
4.取 3 顆新鮮洗好的草莓，用帶梗的薄荷串成一串，沒有薄荷也可以用小叉子或牙籤將草莓串起，擺在草莓拿鐵上，即可。
小廚娘邱韻文（Olivia Chiu）
食譜作家及料理講師，電鍋友與廚娘的生活料理研究室社團主持人。曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍，常見各大媒體雜誌及料理節目。著有《電鍋 123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味，真的只要 3 步驟， 100 道無油煙安心料理輕鬆上菜》、《小廚娘 Olivia 的美好食光：讓家更有味道的幸福料理》等。
企劃、整理、攝影／林宜屏
示範／小廚娘邱韻文
諮詢／大湖地區農會
資料來源／農糧署
草莓情境圖片來源／photo-ac
*本網站所發表之文章，均由《嬰兒與母親》及其他相關著作權人依法擁有其法律權益，若欲引用或轉載網站內容， 請與本公司來信接洽，違者將依法處理。聯絡信箱：[email protected]
